Banana oat bars

 Ingredients

•  3 large very ripe bananas
• 120g peanut butter or almond butter
• 200g rolled oats
• 1/4 tsp salt

Optional:

• Vanilla extract
• Chocolate chips or raisins
• Ground cinnamon or ginger

Method 

1. Mash the bananas on a plate until they are smooth and creamy.
2. Tip the mashed bananas into a mixing bowl and add the peanut butter.
3. Mix well until you have a creamy mixture.
4. Add the rolled oats and salt and stir well.
5. Add any flavouring, spice, choc chips or dried fruit etc. if desired.
6. Grease and line an 8" square or oblong tin
7.  Spoon the mixture into the tin and smooth the top.
8. Bake in the centre of a moderate oven, 350º F or gas mark 4 for around 25 minutes.
9. Allow to cool a bit and then mark into bars with a knife.

 

 

Spaghetti aux Aubergines et aux Noix

I found this recipe which shouldn't be forgotten ;)

400g de spaghetti
150g d'aubergines coupées en dés
100g de tomates cerise
2g de romarin
2g de sauge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail
10 noix décortiquées
sel

Saupoudrer les aubergines de sel et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger. Faire blondir l'ail dans l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates cerise coupées en deux, la sauge et le romarin finement coupés, les noix, faire cuire 5 minutes et saler.
Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter 'al dente' et les faire revenir 1 minute dans la poêle avec la sauce.