Friday, 9 July 2010

Spaghetti aux Aubergines et aux Noix

I found this recipe which shouldn't be forgotten ;)

400g de spaghetti
150g d'aubergines coupées en dés
100g de tomates cerise
2g de romarin
2g de sauge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail
10 noix décortiquées
sel

Saupoudrer les aubergines de sel et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger. Faire blondir l'ail dans l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates cerise coupées en deux, la sauge et le romarin finement coupés, les noix, faire cuire 5 minutes et saler.
Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter 'al dente' et les faire revenir 1 minute dans la poêle avec la sauce.
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